яѕќЌ— »≈ —јЋј“џ

на главную    содержание


ƒј… ќЌ — ћќ– ќ¬№ё ѕќƒ ћј–»Ќјƒќћ Ќјћј—”

ћќ“»ƒ«»-ќ–ќ—» Ч —јЋј“ »« ƒј… ќЌј

—јЋј“ »« ƒј… ќЌј — —џ–џћ»
» ѕј——≈–ќ¬јЌЌџћ» ќ¬ќўјћ»

 —јЋј“ »« —¬≈∆≈…  јѕ”—“џ » —ќЋ≈Ќџ’ ќ√”–÷ќ¬

—јЋј“ »« ƒј… ќЌј
—  јЋ№ћј–јћ» »  ” ”–”«ќ…

—јЋј“ »« ƒј… ќЌј — –≈ѕ„ј“џћ Ћ” ќћ

Ўѕ»Ќј“ — «јѕ–ј¬ ќ… »« —≈ћяЌ  ”Ќ∆”“ј

“”Ў≈Ќџ… —≈Ћ№ƒ≈–≈… — —ќ≈¬џћ —ќ”—ќћ

—≈Ћ№ƒ≈–≈… ∆ј–≈Ќџ… — —џ–ќћ

—јЋј“ »« —≈Ћ№ƒ≈–≈я » ЅјЌјЌј

—јЋј“ »« —≈Ћ№ƒ≈–≈я, яЅЋќ , ѕќћ»ƒќ–ќ¬ » Ћ” ј

ќ¬ќў» — »Ќƒ»…— ќ… ѕ–»ѕ–ј¬ќ…  ј––»

ћќ– ќ¬№ — ЅјЌјЌјћ»

‘–” “ќ¬џ… —јЋј“

«≈Ћ≈Ќјя —“–”„ ќ¬јя ‘ј—ќЋ№
— «јѕ–ј¬ ќ… »« ј–ј’»—ј

÷¬≈“Ќјя  јѕ”—“ј, «јѕ≈„≈ЌЌјя ¬ ƒ”’ќ¬ ≈

 ј–“ќ‘≈Ћ№, «јѕ≈„≈ЌЌџ… ¬ ƒ”’ќ¬ ≈

“џ ¬ј ѕќƒ —ќ”—ќћ ЂЌ»ћќЌќї

—јЋј“ »« ƒј… ќЌј » ћќ– ќ¬»


яѕќЌ— »≈ ЅЋёƒј »« ќ¬ќў≈…,
ѕ–яЌќ—“» » ѕ–»ѕ–ј¬џ


япони€ расположена в различных климатических по€сах, и там прекрасно растет большинство овощных культур, известных во всем мире. ѕоэтому €понские хоз€йки готов€т разнообразные блюда из помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, сельдере€, различных сортов лука и капусты и многих других овощей, посто€нно присутствующих на столах европейцев.  роме того, €понцы употребл€ют в пищу €годы, листь€ и корешки растений, произрастающих только в местных климатических услови€х.

»спользуютс€ в пищу ростки бамбука, папоротника, корни лотоса, Ђгобої (корень садового репейника), Ђсатоимої (таро), Ђхакусаї (китайска€ салатна€ капуста), Ђудої (разновидность сельдере€), Ђнэгиї (€понский лук-порей), Ђсисої (пр€на€ зелень типа чабера), Ђкабуї (столовый турнепс), Ђнаноханаї (соцвети€ рапса) и др. ј хризантема дл€ них Ч не только императорский цветок: весенние листь€ некоторых сортов Ч Ђсюнгикуї Ч идут в самые различные блюда, придава€ им неповторимый вкус и аромат.   овощам дл€ вкуса добавл€ютс€ тертые грецкие орехи, арахис и кунжутное масло. ќстроту пище придают горчица, красный перец, Ђвасабиї (€понский хрен), листь€ и плоды Ђсисої, листь€ и плоды ЂсансЄї (€понского перца).

Ќеобыкновенно попул€рна и любима больша€ бела€ редиска дайкон. ѕо вкусу дайкон напоминает нашу редиску, только более острый на вкус. ƒайкон не только вкусен, но и полезен, даже целебен: в нем содержитс€ много солей кали€ и кальци€, пектиновые вещества, клетчатка, витамин —, а также специфические белковые вещества сложной структуры (фитонциды), способствующие усвоению жиров, белков и углеводов. ќн очищает печень, почки, раствор€ет камни.

Ѕлюда из дайкона рекомендуютс€ дл€ больных диабетом, а также дл€ профилактики этой болезни. “ертый дайкон непременно подаетс€ к темпуре й обычно смешиваетс€ с соевым соусом дл€ приправы к жареной рыбе. ј м€сному супу с лапшой придает необычный, чуть в€жущий вкус. ≈сть тертый дайкон надо сразу после приготовлени€, иначе через полчаса половина целебных свойств пропадет. ƒайкон достаточно широко продаетс€ на рынках и в магазинах.  расивый белый плод можно вырастить на даче. ќн прекрасно растет в услови€х средней полосы –оссии. ѕриготовленный из редиски Ђдайконї салат выгл€дит очень аппетитно.

Ќеповторимый аромат зеленому луку придают содержащиес€ в его перь€х сульфиды Ч сернистые соединени€, которые способствуют усвоению витамина B1. ÷елебные свойства зеленого лука обусловлены богатым набором содержащихс€ в нем витаминов и минеральных веществ. »з него можно приготовить много самосто€тельных блюд. ќн также €вл€етс€ отменной приправой к первым и вторым блюдам. Ќевысокое содержание эфирных масел позвол€ет примен€ть лук в диетическом питании. «еленый лук обычно мелко руб€т и посыпают им лапшу, супы и другие блюда.

ћолодые зеленые побеги бамбука используютс€ €понцами в пищу традиционно. »з них приготовл€ют холодные закуски, гор€чие блюда и гарниры.

—ельдерей Ч двулетнее растение. ¬ качестве пр€ности используют корневой клубень и листь€ сельдере€. ќн обладает сильным ароматом, сладковатым и горьким пр€ным привкусом. Ќарезанный на тонкие ломтики, он употребл€етс€ главным образом дл€ приготовлени€ овощных супов и салатов. »спользуетс€ сельдерей и дл€ приготовлени€ соусов, а также различных видов м€са, придава€ им неповторимый вкус.

¬асаби Ч €понска€ разновидность хрена; выращивают его в руслах ручейков, на каменистых гр€дках, омываемых проточной водой. ѕо вкусу он напоминает наш, только более м€гкий на вкус. (“ак что если у вас нет васаби, его можно заменить обычным хреном, добавив в него немного соли, сахара, уксуса, воды и мелко-мелко нарезанной петрушки, Ч получитс€ что-то напоминающее васаби.) »спользуетс€ дл€ приготовлени€ острой приправы. ќстра€ зелена€ паста смешиваетс€ с соевым соусом и об€зательно подаетс€ к суси и сасими, его кладут в м€сную лапшу и во многие другие блюда. ¬асаби натирают на терке Ч металлической или керамической, но самые лучшие сорта васаби получаютс€, если в качестве терки используют шкуру акулы.

»мбирь используют, чтобы придать пище острый пр€ный вкус.  усочки маринованного имбир€ ед€т в перерывах между различными блюдами, чтобы избавитьс€ от вкуса во рту предыдущего блюда перед тем как есть следующее. Ќе об€зательно есть много имбир€, достаточно небольшого кусочка, чтобы вкус блюда воспринималс€ острее и €рче. »спользуют свежий корень имбир€, маринованный и молотый. »звестен также экстракт имбир€ Ч спиртова€ выт€жка, содержаща€ летучие ароматические эфирные масла и острые смолистые вещества.  орневище имбир€ состоит из кругловатых, как бы плоско сдавленных кусков, имеет при€тный аромат (от эфирного масла) и жгучий вкус (от фенолоподобного вещества гингерола).

»мбирь размножаетс€ вегетативно, отростками корневища, которые высаживают в легкую, достаточно влажную почву. ¬ыкапывать первый урожай можно уже через 6Ч12 мес€цев после посадки.   сожалению, это растение у нас не очень широко распространено.

 упить корневища имбир€ можно на рынках, а молотый имбирь легко отыскать среди специй в любом крупном продуктовом магазине.

”ксус посто€нно используетс€ в €понской кухне дл€ приготовлени€ приправ, маринадов, соусов консервов. ¬ основном используетс€ рисовый уксус Ч менее кислый и более сладкий, чем тот, к которому мы привыкли. ѕоэтому в качестве замены €понские кулинарные книги предлагают брать разбавленный €блочный уксус (что примерно соответствует 3%-ному столовому уксусу). ≈сли нет €блочного, можно использовать любой столовый уксус, но об€зательно разводить его в соответствующих пропорци€х так, чтобы концентраци€ была примерно 3Ч4%.

ј вот еще одно изобретение по части приправ, придуманное €понцами в конце прошлого века, Ч глютаминат (глютамат) натри€. ѕо-€понски он называетс€ Ђадзи-но-мотої Ч основа вкуса. ѕо виду и вкусу напоминает одновременно и сахарный песок, и соль, и еще что-то неуловимо знакомое и вкусное. Ёта приправа завоевала широкую попул€рность во всем мире, и сегодн€ глютаминат натри€ дл€ усилени€ и подчеркивани€ основного вкуса добавл€ют во многие блюда и приправы.

 ороль на €понской кухне, без которого, как и без риса, €понскую кухню невозможно себе представить, Ч соевый соус. японцы нежно называют его Ђсеюї. ¬кусовую гамму соевого соуса описать крайне сложно, но просто диву даешьс€, как несколько капель этой универсальной жидкости усиливают вкус и аромат самых разных блюд Ч мучных и рыбных, овощных и м€сных.

„тобы приготовить сею, добавл€ют соль и воду в закваску из пасты соевых бобов и пшеницы и оставл€ют бродить надолго Ч от трех мес€цев до трех лет. —егодн€. вкус соевого соуса знаком большинству росси€н, поскольку в последние годы различные сорта этого соуса достаточно широко по€вились в продаже. „аще всего его можно купить в больших продуктовых магазинах или на рынках.

Ётот продукт имеет достаточно длительный срок хранени€, поэтому можно купить бутылочку-другую соевого соуса и хранить в холодильнике. ≈сли захочетс€ приготовить что-нибудь €понское, соус будет всегда под рукой. Ёто прекрасна€ приправа к любым европейским блюдам из свинины, гов€дины, курицы, рыбы, макаронов и риса. ≈го можно добавл€ть в различные соусы, которые приобретают от этого необычный вкус, или просто использовать вместо соли.

ѕри выборе соевого соуса лучше отдавать предпочтение восточным сортам, привезенным из ¬ьетнама,  ита€, »ндонезии, японии, и других стран ¬остока. »менно в этих странах изготавливают соевый соус, наиболее подход€щий дл€ приготовлени€ блюд €понской кухни.
≈вропейский соевый соус обычно более сладкий и имеет не совсем тот вкус.

—акэ Ч €понское рисовое вино (иначе называетс€ "поварское вино")Ч достаточно широко входит в рецептуру различных блюд.  упить его в –оссии практически невозможно, но есть вполне приличный заменитель Ч сухой херес. ¬ крайнем случае можно добавл€ть в блюда вместо сакэ натуральное сухое вино или, что лучше, сухой херес (на выбор).


»нгредиенты:
Х 350 г дайкона
Х 50 г моркови
ƒл€ маринада:
Х 3 ст. л. 3%-ного уксуса
Х 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса)
Х 2 ч. л. сахара
Х соль
Х 1 ст. л. бульона Ђдасиї (процеженный крепкий рыбный бульон со щепоткой морской капусты)

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

ћорковь и редиску нарезать тоненькими полосочками наподобие лапши, длиной примерно 5 см.
—мешать уксус, Ђдасиї, сакэ, сахар, щепотку соли и залить этим маринадом овощи. ЂЌамасуї хорошо использовать сразу, подава€ как гарнир к м€сным и рыбным блюдам.
Ќа заметку! ћожно сложить Ђнамасуї в баночку, залить маринадом и подержать в холодильнике 2Ч3 дн€, тогда блюдо приобретает особо пикантный вкус.



 

»нгредиенты:
Х 1 редиска дайкон
Х 3 ст. л. 3%-ного уксуса
Х 1 ст. л. сахара
Х щепотка соли
Х зелень сельдере€ или петрушки

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

Ќатереть дайкон на крупной терке, чтобы получилось примерно 2/3 стакана, смешать уксус, сахар, соль и добавить в салат. “щательно перемешать, уложить в салатницу и украсить зеленью. ѕрекрасно сочетаетс€ с рыбными и м€сными блюдами.



 

—алатные смеси из сырых и пассерованных овощей имеют необыкновенно при€тный вкус и очень полезны, поскольку содержаща€с€ в них клетчатка легче и полнее усваиваетс€ в сочетании с растительными жирами.

»нгредиенты:
Х 300 г дайкона
Х 200 г красного сладкого перца
Х 100 г лука-поре€
Х 100 г сельдере€ черешкового
Х 100 г моркови
Х 3 ст. л. растительного масла
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

ƒайкон, морковь и перец вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. —ельдерей очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Ётилированную часть лука-поре€ мелко нарезать. ѕодготовленную морковь, сельдерей, лук-порей и сладкий перец пассеровать на растительном масле.
ќвощи остудить и соединить с дайконом, посолить по вкусу и перемешать.
Ётот салат можно подавать как самосто€тельное блюдо и как гарнир к рыбе и м€су. —очетание хруст€щего дайкона и м€гких пассерованных овощей производит очень при€тное впечатление.



 

»нгредиенты:
Х 2Ч3 соленых огурца
Х 200 г свежей белокочанной капусты
Х 1 небольша€ свежа€ морковка
Х 3 cт. л. растительного масла
Х сахар
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

—оленый огурец нарезать маленькими кубиками, морковь и капусту мелко-мелко нашинковать.
ƒл€ заправки смешать растительное масло, сахар и соль. ¬се уложить в салатник, полить заправкой и перемешать.


 

»нгредиенты:
Х 100 г дайкона
Х 100 г консервированной кукурузы
Х 100 г моркови
Х 100Ч150 г кальмаров ƒл€ заправки:
Х 3 ст. л. 3 %-ного уксуса
Х 3 ст. л. соевого соуса
Х 1 ст. л. сакэ (или сухого хереса)
Х 2 ч. л. сахара

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

ћоркбвь и дайкон вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить кип€щей водой, закрыть кастрюлю крышкой и подержать 5Ч 10 минут. ќбдать холодной водой, воду слить. “ушки кальмаров очистить, промыть и отварить в течение 3 мин в кип€щей воде, остудить, нашинковать соломкой.
—мешать измельченные овощи с кальмаром, добавить консервированную кукурузу. ’орошо перемешать компоненты дл€ заправки так, чтобы растворилс€ сахар, добавить в салат, тщательно перемешать.
ѕри желании можно заправить этот салат майонезом.



 

»нгредиенты:
Х 500 г дайкона
Х 100 г моркови
Х 100 г лука репчатого
Х 1Ч2 зубчика чеснока
Х 2 ст. л. растительного масла
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

ƒайкон и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кусочками (или натереть на крупной терке). Ћук репчатый очистить, нарезать тонкими полукольцами и пассеровать на растительном масле, дольки чеснока растереть.
—оединить все подготовленные овощи, перемешать посолить.


 

„ерные и белью семена кунжута в российской кухне используютс€ в основном дл€ изготовлени€ определенных сортов халвы или дл€ посыпки небольших сдобных булочек. ¬ €понской кулинарии обжаренные семена кунжута используютс€ довольно широко, сообща€ пище удивительные оттенки.
ƒл€ сохранени€ аромата кунжут обжаривают непосредственно перед употреблением.

»нгредиенты:
Х 350 г шпината
Х 5 ст. л. белых сем€н кунжута
Х 2 ч. л. бульона Ђдасиї
Х 1 ст. л. соевого соуса

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

Ўпинат тщательно промыть и варить до м€гкости в большом количестве воды. ѕросушить, отжать всю лишнюю воду и порезать на кусочки длиной 4 см. —емена кунжута надо жарить на сухой сковороде на небольшом огне, посто€нно помешива€.  огда они начнут потрескивать, сн€ть сковороду с огн€, высыпать семена в ступку (чайную ложечку сем€н следует оставить, чтобы потом посыпать сверху) и растолочь пестиком. ƒобавьте соевый соус и Ђдасиї, хорошо перемешать. «аправить этой смесью шпинат, положить в салатницу, посыпать оставленными целыми кунжутными семенами. «аправл€ть надо непосредственно перед едой, иначе блюдо будет вод€нистым.
Ќа заметку. ¬место шпината можно вз€ть слегка отваренную капусту или зеленую стручковую фасоль, тоже будет очень вкусно.

 

»нгредиенты:
Х 4 стебл€ сельдере€ (вместе с зеленой частью)
Х 1 ст. л. растительного масла
Х 1,5 ст. л. сакэ (или сухого хереса)
Х 1,5 ст. л. соевого соуса
Х 1 ч. л. сахарного песка

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

—тебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полум€гкости. ќткинуть —ельдерей на дуршлаг, пусть вода стечет. ѕоложить в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сакэ, сахар и соевый соус. “ушить на среднем огне, посто€нно помешива€, до тех пор, пока вс€ жидкость не выпаритс€.
ѕрекрасный своеобразный гарнир к м€су и рыбе.



 

»нгредиенты:
Х 200 г корневого сельдере€
Х 100 г твердого сыра
Х 2 ст. л. растительного масла

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 орневой сельдерей вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. ∆арить на растительном масле до м€гкости. —ыр натереть на крупной или на мелкой терке (как больше нравитс€).
ѕодавать, посыпав тертым сыром.



 

»нгредиенты:
Х 100 г листового сельдере€
Х 100 г корневого сельдере€
Х 2 свежих банана (200 г)
Х 100 г листьев зеленого салата
Х 3 ст. л. 3 %-ного уксуса (или сок 1 лимона)
Х 1 ст. л. сахарной пудры
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 орневую часть сельдере€ нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Ѕанан также нарезать мелкой соломкой. ѕродукты перемешать. ƒл€ заправки смешать растительное масло, уксус, сахарную пудру и соли. ¬ салатник положить листь€ салата, на них выложить сельдерей с бананами, полить заправкой.
ƒать пропитатьс€ 15Ч20 мин и подавать.



 

»нгредиенты:
Х 150 г корневого сельдере€
Х 200 г свежих €блок
Х 100 г крепких красных помидоров
Х 1 небольша€ луковица
Х 2 ст. л. растительного масла
Х 2 ст. л. лимонного сока
Х сахар
Х соль
Х сельдерей

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

—ельдерей вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой и пассеровать на растительном масле. яблоки, лук, помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. ƒл€ заправки смешать лимонный сок с сахаром и солью. ¬ыложить все продукты в салатник, полить заправкой и перемешать. ”красить зеленью сельдере€.
Ќа заметку. Ётот салат можно нет много посолить.



 

 

 арри Ч одна из старейших и наиболее известных в мире приправных смесей. ѕроисходит из »ндии. ¬ состав карри может входить до нескольких дес€тков трав и приправ, из которых существенную роль играет куркума Ч сухой индийский корень золотисто-желтого цвета, придающий приправе определенный цвет и вкус.
 арри имеет сладко-острый вкус. Ўироко примен€етс€ дл€ приготовлени€ блюд из риса, овощей, птицы и различных видов м€са. ¬ насто€щее врем€ карри продаетс€ практически в любом крупном магазине.

»нгредиенты:
Х 300Ч400 г кабачков
Х 1 крупный баклажан или 2Ч3 маленьких
Х 1 морковка среднего размера
Х 2 красных или зеленых сладких перца
Х 1 головка репчатого лука
Х 3Ч4 зубчика чеснока
Х 3Ч4 помидора среднего размера
Х 2Ч3 ст. л. растительного масла
Х 1 ч. л. карри
Х 1 ч. л. молотого имбир€
Х 1ст. л. кетчупа
Х 1 ст. л. сакэ или сухого вина (или 1 ч. л. водка)
Х шепотка тимь€на

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

¬ сковороде разогреть растительное масло. ћелко нарезать и обжарить до золотистого цвета репчатый лук, затем добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить несколько секунд, затем положить нарезанные кубиками кабачки, морковку, перец, баклажаны, помидоры, все хорошо перемешать.
 огда овощи будут почти готовы, добавить все специи, соль по вкусу и дотушить под крышкой до готовности. ≈сли вы не любитель острых блюд, количество карри и имбир€ можно уменьшить (класть по вкусу).
Ёто блюдо можно есть с макаронами, рисом, хлебом или подавать как гарнир к любому жареному или вареному м€су.



 

»нгредиенты:
Х 200 г моркови
Х 2 банана, сок одного лимона
Х 1 ст. л. сахара
Х 0,5 ч. л. соли
Х 1 ст. л. растительного масла
Х красный жгучий перец по вкусу
Х немного зелени петрушки

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

ћорковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Ѕананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики.
ƒл€ заправки: смешать лимонный сок, соль, сахар, масло, перец. Ќа тарелке красиво уложить слой моркови, сверху Ч слой бананов. ѕолить все заправкой, украсить зеленью петрушки, поставить в холодильник на 15Ч20 мин и подавать.



 

»нгредиенты: .
Х 500Ч600 г консервированных ананасов
Х 3 помидора
Х 2 апельсина
Х немного маринованного имбир€ (по желанию)
Х сок 1 лимона
Х щепотка соли
Х 1 ч. л. сахара
Х несколько листьев зеленого салата
Х 2Ч3 ст. л. 20Ч30 %-ных сливок

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

ѕомидоры нарезать некрупными дольками, апельсин очистить, разделить на дольки, вынуть все косточки и разрезать дольки пополам, ананасы порезать на небольшие кусочки, имбирь мелко нарезать (вместо маринованного имбир€ можно добавить щепотку молотого по вкусу).
ѕеремешать и поставить в холодильник. ѕеред подачей на стол выложить все на листь€ салата, красиво расположив композицию на блюде, сбрызнуть лимонным соком и полить смесью из сливок, соли и сахара.



 

»нгредиенты:
Х 250 г зеленой стручковой фасоли
Х 1ч. л. соевого соуса
Х 0,5 ч. л. сахара
ƒл€ заправки:
Х 3 ст. л. несладкого арахисового масла Ч твердого, с кусочками орехов
Х 1 ч. л. сахара
Х 2 ст. л. соевого соуса

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

¬ымыть стручки фасоли, срезать хвостики, положить в кип€щую воду, варить примерно 5Ч7 мин.
—лить воду, остудить фасоль. Ќарезать по диагонали кусочками длиной примерно 2Ч3 см.
ѕриготовить заправку, смешав разм€гченное арахисовое масло, сахар и соевый соус.
ќтварную фасоль сначала сбрызнуть 1/2 ч. л. соевого соуса, дать посто€ть 10Ч15 мин, потом заправить и тщательно перемешать.
Ќа заметку. ≈сли нет арахисового масла, можно 2 ст. л. несладкого сливочного масла смешать с 1 ст. л. измельченных или растертых в ступке арахисовых орешков.



 

»нгредиенты:
Х 1 кочан цветной капусты (среднего размера)
Х 100 г консервированной кукурузы
Х 70Ч100 г сыра
Х 0,5 ч. л. соли
Х 0,5 ч. л. сахара
Х 0,5 ч. л. черного перца
Х зелень петрушки или сельдере€
ƒл€ соуса:
Х 1 ст. л. муки
Х 1 ч.л. сливочного масла
Х 100 мл молока
Х 100 мл 20Ч30 % -ных сливок

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 апусту разобрать на соцвети€ и варить в течение 5Ч7 мин в воде с добавлением соли и сахара.
√отовую капусту отцедить и положить в форму дл€ запекани€.
ƒл€ приготовлени€ соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. ѕосле того как мука пропитаетс€ маслом и слегка обжаритс€, налить немного молока и быстро перемешать. ƒалее по ложке, посто€нно перемешива€, постепенно добавл€ть молоко и сливки. ѕоложить в соус кукурузу, перемешать. ƒобавить соль, сахар и перец по вкусу.
√отовый соус вылить на уложенную в форму дл€ запекани€ капусту. Ќатереть сыр на крупной или мелкой терке (как больше нравитс€) и посыпать сверху капусту. ѕоставить в гор€чую духовку на 15Ч20 мин, пока сыр не подрум€нитс€.



 

»нгредиенты:
Х 600 г картофел€
Х 2 большие головки репчатого лука
Х 70Ч100 г сыра
Х 0,5 ч. л. соли
Х 0,5 ч. л. черного перца
Х зелень петрушки или сельдере€
ƒл€ соуса:
Х 1 ст. л. муки
Х 1 ч. л. сливочного масла
Х 0,5 стакана молока
Х 100 мл 20Ч30% -ной жирности сливок

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

 артофель тщательно вымыть и отварить в мундирах. «атем очистить, порезать на ломтики толщиной 0,5 см и положить в форму дл€ запекани€.
ƒл€ приготовлени€ соуса pacтoпить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. ѕосле того как мука пропитаетс€ маслом и слегка обжаритс€, постепенно, по столовой ложке, добавл€ть молоко и сливки, посто€нно перемешива€. Ћук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. ƒобавить соль, сахар и перец по вкусу.
√отовый соус вылить на уложенный в форму дл€ запекани€ картофель и лук. Ќатереть на терке сыр и посыпать им картошку. ѕоставить в гор€чую духовку на 15Ч20 минут, пока сыр не подрум€нитс€.



 

»нгредиенты:
Х 500 г тыквы
Х 2 кусочка свежего корн€ имбир€ (или 0,5 ч. л. молотого)
Х 250 г гов€жьего фарша
ƒл€ соуса:
Х 2 ст. л. сакэ (или сухого хереса)
Х 2 ст. л. сахара
Х 4 ст. л. соевого соуса
Х 2 ч. л. крахмала (лучше кукурузного), разведенные в 2Ч3 ч. л. холодной воды

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

“ыкву порезать на кусочки, удалить зерна, срезать корку. ѕоловину имбир€ нарезать тонкими ленточками и замочить в воде (дл€ хруста), остальное нарезать мелко. ¬ кастрюлю с толстыми стенками поместить мелконарезанный имбирь (или насыпать молотый). —мешать соевый соус, сахар и сакэ. «алить имбирь половиной этой смеси, нагреть, добавить измельченную гов€дину и, помешива€, готовить до тех пор, пока вс€ жидкость не выпаритс€. «атем положить кусочки тыквы, добавить оставшийс€ соус и долить воды (чтобы тыква была почти полностью ею покрыта).
—верху, пр€мо на тыкву, положить крышку, меньшую по размеру, чем крышка от кастрюли, в которой вы готовите это блюдо. ƒовести до кипени€, закрыть кастрюлю крышкой и на маленьком огне варить до тех пор, пока тыква не станет м€гкой. ѕосле этого тыкву достать из кастрюли, а в оставшийс€ соус влить крахмал, разведенный в воде, и варить до загустени€.
“ыкву красиво разложить в салатнице, сверху полить м€сным соусом, украсить ленточками имбир€.



 

»нгредиенты:
Х 300 г дайкона
Х 200 г моркови
Х 2 ст. л. 3% -кого уксуса
Х 2 ст. л. растительного масла
Х соль

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈

–едиску и морковь вымыть, очистить, тонко нашинковать или натереть на крупной терке. ƒл€ заправки смешать уксус, растительное масло и соль. ¬ыложить в салатник редиску и морковь, залить заправкой, перемешать, украсить зеленью петрушки или сельдере€.
Ётот салат Ч прекрасное хруст€щее дополнение к любым м€сным и рыбным блюдам.

на главную     содержание